इडली सांभर रेसिपी: घर पर बनाएं हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता

इडली सांभर रेसिपी दक्षिण भारतीय खाने का एक सबसे लोकप्रिय और हेल्दी कॉम्बिनेशन है। यह हल्का, सुपाच्य और स्वाद में लाजवाब होता है। सुबह के नाश्ते में या हल्के भोजन के रूप में इसे आसानी से बनाया जा सकता है। अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर इसे कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद रेस्टोरेंट जैसा आए, तो यह लेख आपके लिए है। यहाँ हम स्टेप-बाय-स्टेप इडली सांभर रेसिपी बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप हमेशा स्वादिष्ट और हेल्दी इडली सांभर तैयार कर सकते हैं।

इडली सांभर क्यों है इतना लोकप्रिय?

इडली हल्की और सुपाच्य होती है, जबकि सांभर मसालेदार और पौष्टिक दाल-और-सब्जियों से बनी डिश होती है। इन दोनों का कॉम्बिनेशन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषण से भरपूर भी होता है। यह कॉम्बिनेशन खासकर बच्चों, बुजुर्गों और हेल्थ कॉन्शियस लोगों के लिए परफेक्ट है।
इडली सांभर रेसिपी को घर पर बनाने का एक और फायदा यह है कि आप मसालों और तीखापन अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।

इडली बनाने की सामग्री

2 कप उड़द दाल
4 कप इडली राइस या साभों चावल
1/2 चम्मच मेथी के बीज
नमक स्वादानुसार
पानी (घोल बनाने के लिए)

तैयारी:

उड़द दाल और इडली राइस को अलग-अलग 6–8 घंटे भिगो दें।
उड़द दाल को पीसकर फेंटा हुआ घोल तैयार करें।
चावल को पीसकर घोल तैयार करें।
दोनों घोलों को मिलाकर 8–12 घंटे के लिए ढककर किण्वित होने दें।
किण्वन के बाद घोल में नमक डालें।

सांभर बनाने की सामग्री

1 कप तोर दाल (अरहर दाल)
2–3 टमाटर
1 प्याज
1 गाजर, कटी हुई
1/2 कप भिंडी या अन्य पसंदीदा सब्जियां
2–3 हरी मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच सांभर पाउडर
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच उड़द दाल (तड़के के लिए)
2 चम्मच तेल
1/4 कप हरा धनिया, सजावट के लिए
नमक स्वादानुसार
4–5 कप पानी

Step 1: इडली स्टीम करना

इडली स्टीमर को पानी से भरें और उबालें।
इडली सांचे में घोल डालें और 10–12 मिनट तक स्टीम करें।
3.竹 चम्मच से निकालकर अलग रखें।
तैयार इडली को गरमागरम ही परोसें।

Step 2: सांभर बनाना

दाल को धोकर कुकर में पानी डालकर 2–3 सीटी तक पकाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें, राई और उड़द दाल डालें।
प्याज, हरी मिर्च और हल्दी डालकर भूनें।
टमाटर और सब्जियां डालकर 5 मिनट भूनें।
पकाई हुई दाल और 4–5 कप पानी डालें।
सांभर पाउडर और नमक डालकर 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें और हल्का सा मिक्स करें।

इडली सांभर रेसिपी: स्वाद बढ़ाने के टिप्स

इडली का घोल पूरी तरह发फेंट होना चाहिए, इससे इडली सॉफ्ट और फुली रहेगी।
सांभर में ताजे मसाले और सब्जियां डालें ताकि स्वाद और रंग बेहतर आए।
तड़के में हींग और राई डालना सांभर की खुशबू को बढ़ाता है।
दाल और सब्जियों का संतुलन सही रखें ताकि सांभर ज्यादा गाढ़ा या पतला न हो।
ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालकर फ्लेवर बढ़ाएं।

छोटे-छोटे ये टिप्स आपकी इडली सांभर रेसिपी को हर बार स्वादिष्ट बनाते हैं।

इडली के साथ सर्विंग सुझाव

सांभर के साथ नारियल चटनी या पुदीना-धनिया चटनी भी सर्व करें।
इडली को हल्की गर्मी में परोसें, ताकि उसका स्वाद और बनावट सही रहे।
बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह हल्का, सुपाच्य और हेल्दी नाश्ता बनता है।

हेल्दी और न्यूट्रिशियस इडली-सांभर

उड़द दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
इडली का घोल हल्का और सुपाच्य होता है।
सब्जियों और मसालों से सांभर विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर का बेहतरीन स्रोत बनता है।
कम तेल में तड़का डालकर इसे और हेल्दी बनाया जा सकता है।

यदि आप और भी हेल्दी दक्षिण भारतीय रेसिपीज़ के बारे में जानना चाहते हैं, तो Khabri Dakiya पर पढ़ सकते हैं।

इडली सांभर रेसिपी: निष्कर्ष

इडली सांभर रेसिपी घर पर बनाना आसान है, लेकिन सही किण्वन, मसाले और तड़के की तकनीक के साथ यह रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पोषण से भरपूर और सुपाच्य भी होती है। इसे नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के रूप में सर्व किया जा सकता है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप अपने परिवार और दोस्तों को हेल्दी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन दे सकते हैं।