बिरयानी कैसे बनाएं (Hyderabadi Biryani Recipe in Hindi) यह सवाल हर फूडी के दिमाग में आता है, जो घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी का स्वाद पाना चाहता है। हैदराबादी बिरयानी अपने मसालेदार, खुशबूदार और लाजवाब स्वाद के लिए मशहूर है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी पार्टी, शादी या खास मौके के लिए परफेक्ट होता है। अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर ही असली हैदराबादी स्टाइल बिरयानी कैसे तैयार करें, तो यह लेख आपके लिए है। यहां हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप Hyderabadi Biryani Recipe in Hindi बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप अपने परिवार और दोस्तों को इंप्रेस कर सकते हैं।
बिरयानी कैसे बनाएं: क्यों है यह खास?
हैदराबादी बिरयानी अपने अनोखे स्वाद, मसालों और लोबान (scented rice) के लिए जानी जाती है। इसमें बासमती चावल, मसाले, हरी मिर्च, पुदीना और पनीर या मांस का अद्भुत मेल होता है। इस व्यंजन की खासियत है “दम” पर पकाना, जिससे हर दाने में मसालों का स्वाद समा जाता है।
इस बिरयानी कैसे बनाएं (Hyderabadi Biryani Recipe in Hindi) गाइड में हम आपको बताएंगे कि कैसे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और खुशबू वाला बिरयानी तैयार किया जाए।
हैदराबादी बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
चिकन/मटन बिरयानी के लिए:
- 500 ग्राम चिकन या मटन
- 2 कप बासमती चावल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 कप दही
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 कप तेल या घी
- हरी धनिया और पुदीना पत्तियां
- नमक स्वादानुसार
चावल के लिए:
- 2 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 2-3 तेज पत्ते
- 2-3 लौंग, 2-3 हरी इलायची, 1 दालचीनी टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
Step 1: चावल उबालना
- बासमती चावल को 30 मिनट भिगो दें।
- उबालते समय तेज पत्ते, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
- चावल को 70% तक पकाएं ताकि दाने अच्छे से अलग रहें।
Step 2: मसाला तैयार करना
- कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- टमाटर, दही, हरी मिर्च और मसाले — हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
- चिकन या मटन डालकर 10–15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
Step 3: बिरयानी को “दम” पर पकाना
- एक भारी तले की कड़ाही में आधा उबला चावल डालें।
- इसके ऊपर मसाले वाला चिकन या मटन रखें।
- बचे हुए चावल को ऊपर डालें।
- हरी धनिया और पुदीना पत्तियां डालें।
- ढककर हल्की आंच पर 20–25 मिनट के लिए दम पर पकाएं।
- इससे मसालों का स्वाद चावल में अच्छे से समा जाता है और बिरयानी खुशबूदार बनती है।
बिरयानी कैसे बनाएं: स्वाद बढ़ाने के टिप्स
- चिकन या मटन को मसाले में अच्छी तरह मैरीनेट करें, ताकि स्वाद अंदर तक समा जाए।
- चावल को पूरी तरह उबालने की बजाय 70% पकाएं, इससे “दम” के दौरान यह सही से पकता है।
- गार्निश के लिए भुनी हुई प्याज, पुदीना और धनिया डालें।
- अगर आप ज्यादा खुशबू चाहते हैं, तो केसर या केसर वाला दूध डाल सकते हैं।
बिरयानी के साथ सर्विंग सुझाव
- रायता (खीरे या प्याज वाला)
- पापड़ और अचार
- सलाद
इन साइड डिशेस के साथ हैदराबादी बिरयानी का अनुभव और भी बेहतर हो जाता है।
बिरयानी कैसे बनाएं: हेल्दी वर्ज़न
- चिकन या मटन की जगह वेजिटेबल बिरयानी भी बनाई जा सकती है।
- तेल की मात्रा कम करके और दही या लो-फैट क्रीम का इस्तेमाल करके इसे हल्का बनाया जा सकता है।
- Brown Rice या मल्टीग्रेन चावल का इस्तेमाल भी हेल्दी विकल्प है।
यदि आप और भी नई रेसिपीज़ और स्वादिष्ट भारतीय डिशेस जानना चाहते हैं, तो Khabri Dakiya पर नियमित अपडेट्स पढ़ सकते हैं।
बिरयानी कैसे बनाएं: निष्कर्ष
बिरयानी कैसे बनाएं (Hyderabadi Biryani Recipe in Hindi) यह रेसिपी घर पर आसान है, लेकिन सही मसाले, चावल और “दम” तकनीक के साथ यह रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट बिरयानी तैयार होती है। यह डिश हर खास मौके और लंच/डिनर के लिए परफेक्ट है। सही तरीके से बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को इंप्रेस कर सकते हैं।
FAQ: बिरयानी कैसे बनाएं (Hyderabadi Biryani Recipe in Hindi)
1. बिरयानी बनाने में कितना समय लगता है?
मसाला तैयार करने और चावल उबालने सहित पूरी डिश लगभग 1.5 घंटे में तैयार हो सकती है।
2. क्या चिकन और मटन दोनों के लिए यही विधि काम करती है?
हाँ, मसालों की मात्रा थोड़ी एडजस्ट कर सकते हैं, बाकी प्रोसेस समान है।
3. बिरयानी को ज्यादा खुशबूदार कैसे बनाएं?
दम पर पकाते समय केसर वाला दूध या पुदीना-धनिया डालें।
4. क्या यह विधि वेजिटेबल बिरयानी के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती है?
बिलकुल, आप सब्जियों का मिश्रण डालकर भी यह रेसिपी फॉलो कर सकते हैं।
5. बिरयानी किसके साथ सर्व करें?
रायता, सलाद और पापड़ के साथ सर्व करना सबसे अच्छा होता है।
