लिट्टी चोखा रेसिपी: बिहार और पूर्वांचल का पारंपरिक स्वाद

लिट्टी चोखा रेसिपी भारतीय खानपान की उस विरासत का हिस्सा है जिसे न सिर्फ बिहार बल्कि पूरा देश पसंद करता है। मिट्टी के चूल्हे पर सिकती लिट्टी और आग में भुना हुआ चोखा, एक ऐसा combination है जो स्वाद के साथ-साथ परंपरा की भी याद दिलाता है। आज के समय में लिट्टी चोखा सिर्फ गाँव-देहात तक सीमित नहीं रहा, बल्कि बड़े-बड़े रेस्टोरेंट और होटलों के मेन्यू में भी शामिल हो चुका है।

लिट्टी चोखा रेसिपी का इतिहास और महत्व

भारत के हर राज्य की अपनी एक खास पहचान होती है। बिहार और पूर्वांचल की बात करें तो वहाँ की पहचान लिट्टी चोखा रेसिपी से होती है। पहले इसे किसानों और मजदूरों का भोजन कहा जाता था क्योंकि यह पौष्टिक, पेटभर और लंबे समय तक ऊर्जा देने वाला होता था। गेहूं के आटे से बनी लिट्टी और बैंगन, टमाटर, आलू से तैयार चोखा एक संतुलित आहार है।

लिट्टी चोखा रेसिपी के लिए ज़रूरी सामग्री

लिट्टी बनाने के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप
अजवाइन – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
घी – सेंकने के लिए

स्टफिंग के लिए:

सत्तू – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
प्याज – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा
सरसों का तेल – 2 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
हरा धनिया – थोड़ी मात्रा
नमक – स्वादानुसार

चोखा बनाने के लिए:

बैंगन – 2 बड़े
आलू – 3 उबले हुए
टमाटर – 2
प्याज – 1 बारीक कटा
हरी मिर्च – 2
अदरक-लहसुन – 1 चम्मच
सरसों का तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए

Step-by-Step लिट्टी चोखा रेसिपी

1. लिट्टी का आटा गूंधना

गेहूं के आटे में अजवाइन, नमक और थोड़ा तेल डालकर पानी से नरम आटा गूंध लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. स्टफिंग तैयार करना

एक बर्तन में सत्तू लें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, सरसों का तेल, नमक, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं। यह स्टफिंग लिट्टी का असली स्वाद तय करती है।

3. लिट्टी भरना और सेंकना

आटे की लोई बनाकर उसमें सत्तू की स्टफिंग भरें और गोल आकार दें। फिर इसे तंदूर, ओवन या पारंपरिक तरीके से अंगारों पर सेंकें। सेंकने के बाद लिट्टी को देसी घी में डुबो दें।

4. चोखा तैयार करना

बैंगन और टमाटर को आग या ओवन पर भून लें। आलू पहले से उबालकर रखें। अब इन सबको छीलकर मैश करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, सरसों का तेल, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। यही चोखा लिट्टी के साथ खाया जाता है।

लिट्टी चोखा रेसिपी के टिप्स

लिट्टी को हमेशा धीमी आंच पर सेंकें ताकि अंदर तक पक सके।
सत्तू की स्टफिंग में सरसों का तेल डालने से असली देसी स्वाद आता है।
चोखा में बैंगन भूनते समय थोड़ा लहसुन डालने से खुशबू और स्वाद बढ़ता है।
देसी घी में डुबोई गई लिट्टी ज्यादा टेस्टी और पौष्टिक होती है।

लिट्टी चोखा रेसिपी के हेल्थ बेनिफिट्स

फाइबर से भरपूर – सत्तू और गेहूं का आटा पाचन को दुरुस्त रखते हैं।
ऊर्जा का स्रोत – किसानों का पसंदीदा भोजन होने की वजह यही है कि यह लंबे समय तक एनर्जी देता है।
विटामिन और मिनरल्स – बैंगन और टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं।
लो कॉस्ट और पौष्टिक – साधारण सामग्री से बनने वाला यह भोजन हेल्दी और सस्ता दोनों है।

लिट्टी चोखा रेसिपी में कुछ variations

मखनी लिट्टी – लिट्टी को बटर और क्रीम के साथ परोसा जाता है।
पनीर स्टफ्ड लिट्टी – सत्तू के साथ पनीर डालने से स्वाद अलग हो जाता है।
फ्राइड लिट्टी – कभी-कभी लोग इसे डीप फ्राई भी करते हैं, हालांकि यह ज्यादा हेल्दी नहीं है।
मिक्स चोखा – बैंगन, आलू और टमाटर के साथ-साथ मूली या शिमला मिर्च भी डाली जा सकती है।

क्यों खास है लिट्टी चोखा रेसिपी?

भारतीय खानपान में कई परंपरागत व्यंजन हैं, लेकिन लिट्टी चोखा रेसिपी का स्वाद और पहचान अलग है। यह न सिर्फ बिहार और पूर्वांचल बल्कि पूरे भारत में प्रसिद्ध है। आजकल लोग इसे त्योहारों, पार्टियों और खास मौकों पर भी बनाते हैं।

निष्कर्ष

अगर आप भारतीय परंपरा और देसी स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं तो लिट्टी चोखा रेसिपी आपके लिए सबसे बढ़िया विकल्प है। इसे बनाना आसान है और स्वाद लाजवाब। अगली बार जब आप घर पर कुछ अलग और पारंपरिक बनाने की सोचें, तो लिट्टी चोखा ज़रूर ट्राय करें।