मटर पनीर बनाने की विधि उन रेसिपीज़ में से एक है जिसे हर भारतीय घर में पसंद किया जाता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन से भरपूर पनीर और फाइबर से भरपूर हरी मटर होती है। खासकर जब आप घर पर ही इसे आसानी से बना सकते हैं, तो यह लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट ऑप्शन बन जाता है। अगर आप सोच रहे हैं कि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर कैसे लाया जाए, तो यह लेख आपके लिए है। यहां हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप मटर पनीर बनाने की विधि बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप एकदम मलाईदार और स्वादिष्ट मटर पनीर बना सकते हैं।
मटर पनीर क्यों है इतना लोकप्रिय?
मटर पनीर न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि यह हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा व्यंजन भी है। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जबकि हरी मटर फाइबर और विटामिन्स देती है। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल रोटी और पराठे के साथ खाया जा सकता है बल्कि चावल के साथ भी बढ़िया लगता है।
इस मटर पनीर बनाने की विधि में कुछ छोटे टिप्स और ट्रिक्स शामिल हैं, जिनसे यह व्यंजन घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट बन जाता है।
मटर पनीर बनाने की विधि: आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 कप हरी मटर (फ्रोजन या ताजा)
- 2 टमाटर (बारीक कटे या प्यूरी)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप क्रीम (वैकल्पिक)
Step 1: पनीर और मटर की तैयारी
- पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तला जा सकता है या सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है।
- हरी मटर को उबाल लें या अगर फ्रोजन है, तो सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है।
- टमाटर और प्याज को बारीक काट लें।
Step 2: बेस तैयार करना
- कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
- जीरा डालें और चटकने दें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों के साथ तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
Step 3: मसालों और पनीर का मेल
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब उबली हुई मटर डालें और 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिक्स करें ताकि पनीर टूटे नहीं।
- अगर आप क्रीम डालना चाहते हैं, तो अब डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं।
- अंत में गरम मसाला डालकर हल्का सा मिक्स करें।
Step 4: सर्विंग टिप्स
- मटर पनीर को गरमागरम रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व करें।
- चावल के साथ भी यह डिश स्वादिष्ट लगती है।
- ऊपर से थोड़ी हरी धनिया छिड़कें, इससे स्वाद और रंग दोनों बढ़ते हैं।
मटर पनीर बनाने की विधि: स्वाद बढ़ाने के ट्रिक्स
- पनीर को हल्का तला हुआ इस्तेमाल करने से इसका टेक्सचर बढ़िया रहता है।
- अगर आप ज्यादा मसालेदार स्वाद चाहते हैं तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
- क्रीम डालने से डिश मलाईदार बनती है और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।
- टमाटर की प्यूरी को अच्छे से भूनें, इससे ग्रेवी का फ्लेवर बेहतर होता है।
छोटे-छोटे ये टिप्स आपके मटर पनीर को घर पर ही एकदम प्रॉफेशनल बना देंगे।
हेल्दी और न्यूट्रिशियस मटर पनीर
मटर पनीर प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत है।
- पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है।
- हरी मटर में फाइबर और विटामिन C मौजूद है।
- कम तेल या घी में बनाकर यह हेल्दी विकल्प बन जाता है।
यदि आप और भी नई रेसिपीज़ और हेल्दी डिशेज़ के बारे में जानना चाहते हैं, तो Khabri Dakiya पर भी पढ़ सकते हैं।
मटर पनीर बनाने की विधि: निष्कर्ष
मटर पनीर बनाने की विधि को फॉलो करके आप घर पर ही स्वादिष्ट, मलाईदार और रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर तैयार कर सकते हैं। यह डिश हर भारतीय घर में लोकप्रिय है और लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है। सही मसाले, ताजी सामग्री और थोड़े से टिप्स के साथ यह व्यंजन हर बार स्वादिष्ट बनेगा।
FAQ: मटर पनीर बनाने की विधि
1. मटर पनीर बनाने में कितना समय लगता है?
अगर सामग्री पहले से तैयार है, तो पूरी डिश लगभग 30–40 मिनट में तैयार हो सकती है।
2. क्या फ्रोजन मटर इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, फ्रोजन मटर भी पूरी तरह से इस्तेमाल की जा सकती है और स्वाद पर असर नहीं पड़ता।
3. मटर पनीर को मलाईदार कैसे बनाएं?
क्रीम या दूध डालने से ग्रेवी मलाईदार और स्वादिष्ट बन जाती है।
4. मटर पनीर को स्पाइसी कैसे करें?
हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर इसे मसालेदार बनाया जा सकता है।
5. मटर पनीर किसके साथ सर्व करें?
रोटी, नान, पराठे या चावल के साथ इसे परोसा जा सकता है।
